En esta entrada os hemos querido sorprender con una nueva receta que además de estar rica rica,tiene mucho que decir nutricionalmente, estamos hablando de Popietas de salmón y calabacín con salsa de uvas.

INGREDIENTES:  
- 500 g de salmón.
- 1 calabacín.
- 600 g de uvas blancas (sin pepitas).
- 2 chalotas.
- 1 cucharada de harina de maíz refinada.
- aceite de oliva virgen extra.
- perejil.
- pimienta.
- sal.

ELABORACIÓN:
Lava el calabacín y, con ayuda de una mandolina, corta 12 láminas finas a lo largo. Escáldalas durante 2 minutos en una cazuela con agua hirviendo con una pizca de sal. Retíralas y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Limpia y desgrana los racimos de uvas, reserva 20y pon el resto en la jarra batidora. Tritúralas, cuela la mezcla con un colador y reserva el zumo.

Pon a calentar un cazuela con agua. Cuando empiece a hervir, agrega las uvas reservadas, escáldadas, pélalas y resérvalas.

Pela las chalotas, pícalas finamente y ponlas a rehogar en una cazuelita con un chorrito de aceite. Antes de que cojan color, añade el zumo de las uvas. Deja reducir a fuego suave durante 5-10 minutos. Incorpora las uvas peladas, salpimienta, agrega la harina de maíz diluida en agua fría y mezcla hasta que ligue la salsa. En el momento de servir, caliéntala.

Corta el salmón (sin piel) en filetes finos y salpimiéntalos. Extiende las láminas de calabacín sobre una superficie plana (encimera o tabla) y sazónalas. Pon, encima de cada una, 1 filete de salmón y enróllalas. Coloca las popietas y salséalas con la salsa de uvas. Adorna con unas hojas de perejil.

Y con esto, acabamos la receta de hoy, esperemos que os haya gustado y que os animais a hacerla. La Farmacia Verge esperamos vuestras opiniones de cuál es vuestra favorita. 
                                                                                                                    Os esperamos.