Ingredientes:
2 doradas (de unos 800 g) 
500 g de sal gruesa marina
1 brócoli
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para la vinagreta:
1 cucharada de maíz frito
1 cucharada de pistachos
Cebollino
150 ml de aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Elaboración: limpia las doradas (retirándoles las cabezas y las colas). Retírales la espina central y saca los lomos.
Corta 4 trozos de papel de aluminio y unta cada uno con un poco de aceite. Coloca un lomo (dejando la parte de la piel hacia arriba) sobre cada trozo de papel de aluminio. Vete doblando el papel de aluminio alrededor del lomo, dejando descubierta la parte de la piel.
Humedece la sal marina con un poco de agua y cubre con ella la piel de los lomos de las doradas. Pon los paquetes en una bandeja de horno y hornéalos a 220 ºC durante 10-12 minutos. Retira las costras de sal, los trozos de papel y la piel de los lomos.
Corta el brócoli en ramilletes y cocínalos en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 5-6 minutos. Escúrrelos.
Para la vinagreta, maja los maíces y los pistachos en el mortero. Añade aceite, un chorrito de vinagre, cebollino picado y una pizca de sal. Mezcla bien.
Sirve la dorada con el brócoli y salsea con la vinagreta de maíz y pistachos.
Y el viernes que viene volveremos con más, esperamos vuestras favoritas.
Os esperamos