INGREDIENTES:

- 800 gramos de espinacas.

- 200 gramos de garbanzos.

- 4 huevos.

- 1 cebolla.

- 1 zanahoria.

- 4 dientes de ajo.

- aceite de oliva virgen extra.

- 1/2 cucharada de pimentón dulce. 

- sal.

ELABORACIÓN:

Pon los garbanzos a remojo la víspera. Escúrrelos.

Cuece los huevos en un cazo con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Deja que se templen, pélalos y córtalos en cuartos.

Pon agua a calentar en la olla. Cuando empiece a hervir, añade los garbanzos.

Pela la cebolla y la zanahoria y córtalas en daditos. Agrégalos a la olla y sazona. Remueve la olla, tapa y cuece todo durante 15 minutos.

Destapa, retira un poco del caldo y resérvalo por si hubiera que aligerar la crema.Tritura los ingredientes de la olla con la batidora eléctrica y cuela. Reserva la crema bien caliente.

Corta los dientes de ajo en láminas y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a coger color, añade las espinacas y sazónalas. Saltéalas durante 2 minutos y escúrrelas.

Mezcla en un cuenco pequeño el pimentón con 4 cucharadas de aceite.

Sirve la crema de garbanzos en un plato sopero y pon, en el centro de cada uno, una porción de espinacas. Coloca alrededor del plato el huevo cocido y salsea con el aceite de pimentón.

Y con esto tenemos la receta, así que...¿para cuándo? Esperamos vuestras valoraciones.

                                                                                                       Os esperamos en la Farmacia Verge.