Ingredients:
- 2 ous. 
- 40 g de sucre.
- 1 iogurt natural.
- 1 carrer.
- 25 g de festucs.
- 100 g de farina.
- 10 g de llevat en pols.
- 100 g de préssec en almívar
- oli d'oliva verge extra.
- melmelada de préssec.
- fulles de menta.

Elaboració:
Munta els ous i afegeix el sucre. Afegeix 1 cullerada d'oli i el iogurt i segueix muntant. Afegeix la poma pelada i trossejada. Incorpora els pistatxos pelats i trossejats i barreja bé. Afegeix la farina i el llevat tamisats i remou.
 

Cobreix el fons i les vores de 4 motlles amb paper d'enfornar i aboca-hi la massa (sense omplir del tot).
S'enforna a 200 °C durant 10-15 min minuts. Deixa temperar.
 

Col·loca en el got de la batedora l'almívar amb el préssec i bat amb la batedora elèctrica.
 

Adorna els "bizcochitos" amb la melmelada i la barreja de préssec i almívar, pinta'ls amb melmelada per donar-los brillantor i serveix. Decora amb unes fulles de menta.
 

I ara, a gaudir d'aquest plat, que després de tota la setmana, ens mereixem un bon homenatge, demà estem de guàrdia, així que us esperem.